docs(readme): add project quickstart and contributing guide

[MrDylanDev]

Closes #64

Summary

• README.md: stack, arquitectura resumida, quickstart de desarrollo (compose + datos seed con credenciales reales), cómo correr tests backend y E2E, despliegue productivo, CI y referencia a docs/ops/backup-restore.md.
• CONTRIBUTING.md: flujo completo issue aprobado → rama type/descripcion → PR con Closes #N y etiqueta type:*, checklist del PR, estándares de calidad y comandos útiles.

Todos los comandos y datos fueron verificados contra el repo (Java 17/Spring Boot 3.2, usuarios seed, puertos del compose, jobs del CI, H2 en memoria por defecto sin Compose).

Changes

File	Change
README.md	Quickstart completo, stack, arquitectura, tests, despliegue prod, CI, docs
CONTRIBUTING.md	Flujo de contribución, convenciones de ramas/commits/labels, estándares

Test Plan

• Comandos verificados contra el repo (no inventados): ./mvnw test, ./mvnw -Pcoverage verify, E2E según requirements.txt, prod según .env.prod.example
• Credenciales seed exactas desde conftest.py y los initializers
• Estados reales de préstamo/libro documentados (no asumidos)
• Solo docs — no afecta tests ni build

Checklist

• Issue aprobado vinculado (status:approved)
• Label type:docs
• Conventional commit
• Sin Co-Authored-By