Torta di formaggi
Una torta salata "formaggiosa" con fontina, gorgonzola, caprino, ma anche parmigiano, pecorino e poi mascarpone, pepe rosa e tante erbe aromatiche. La ricetta
Torta di formaggiValentina Sommariva/Lci
In questa torta di formaggi, un guscio di pasta brisée ospita la fontina e il gorgonzola a cubetti, il mascarpone profumato con pepe rosa viene spatolato sopra, e per completare si mette caprino a rondelle e tante erbe aromatiche.
I nostri cuochi hanno perfezionato la ricetta con i consigli dello chef Andrea Aprea, due stelle Michelin con il suo ristorante a Milano e nostro mentore per il ricettario del mese. Ecco i suggerimenti di Aprea per la preparazione del piatto, rispetto alla nostra idea iniziale: «All’interno metterei sia fontina sia gorgonzola, anziché uno solo dei due, per dare più ricchezza».
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